Vegetarische und vegane Ernährung Produktion von Fleischersatz steigt kräftig

Von Januar bis März wurden in Deutschland gut 20.000 Tonnen Fleischersatz hergestellt. Die Produktion stieg um mehr als ein Drittel - ist im Vergleich zur Fleischindustrie aber noch verschwindend klein.
Ersatzprodukte für Fleisch bestehen unter anderem aus Getreide, Soja, Pilzen, Bohnen, Erbsen oder auch der Jackfrucht

Ersatzprodukte für Fleisch bestehen unter anderem aus Getreide, Soja, Pilzen, Bohnen, Erbsen oder auch der Jackfrucht

Foto: Andreas Arnold/ DPA
bah/AFP