Fleisch aus dem Labor: Das Ende der Landwirtschaft, wie wir sie kennen?

Recht bald dürfte Fleisch aus dem Labor ein Massenprodukt sein. Eine gute Nachricht für Klima und Tierwohl. Aber kaum jemand spricht darüber, was das für die deutsche Landwirtschaft bedeutet – nämlich einen Strukturwandel wie im Bergbau.

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Seit Jahren forschen Unternehmen, darunter Pharmariesen wie Merck, an Technologien, mit denen man Fleisch und Fisch im Labor herstellen könnte. Die Fortschritte sind enorm. Kürzlich präsentierte ein Unternehmen aus Israel ein Steak aus dem 3D-Drucker. In den USA und in USA wird bereits an der Massenproduktion gearbeitet.

Der zugrunde liegende Gedanke klingt für die Befürworter der Technik einleuchtend: Statt Tiere in Ställen zu mästen und anschließend zu schlachten, werden ihnen Zellen entnommen, die dann in einem Bioreaktor vermehrt werden. Das Prinzip ist aus der Medizin bekannt. Aus den Zellklumpen wird am Ende künstliches Fleisch – zum Beispiel für Burger oder Fischstäbchen.

In der heutigen Episode von SPIEGEL Daily spricht Host Juan Moreno mit Professor Nick Lin-Hi, er lehrt Betriebswirtschaftslehre und Ethik an der Universität Vechta. Lin-Hi ist davon überzeugt, dass das Erreichen der Klimaziele nur mit einer fundamentalen Änderung unserer Konsumgewohnheiten möglich sein wird.

Dazu gehört, dass wir unseren Fleischkonsum verändern. Dass kultiviertes Fleisch kommen wird, steht für den Forscher außer Frage. Wichtiger ist für ihn, wie man mit den fundamentalen Veränderungen umgeht, die das mit sich bringen wird. Denn für die deutschen Bauern sind die aktuellen Durchbrüche in der Forschung schlechte Nachrichten: »Da steht ein großer Wandel an – und das macht vielen Menschen verständlicherweise Angst«, so Professor Lin-Hi.

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