Ernährung Was den Salat so gesund macht

Viel Wasser, wenig Gehalt - immer wieder heißt es, Salat würde mächtig überschätzt. Doch in den grünen Blättern stecken diverse gesunde Pflanzenstoffe. Sie verringern laut neuer Studien auch das Diabetes-Risiko.
Von Sabine Letz
Frischer Salat: "Es ist die Vielfalt, die den Ausschlag gibt"

Frischer Salat: "Es ist die Vielfalt, die den Ausschlag gibt"

Foto: Corbis